猴头菇的营养价值 吃猴头菇的好处是什么

1、每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,碳水化合物44.9克,粗纤维6.4克,水分10.2 克,磷856毫克,铁18毫克,钙2毫克,维生素B,(硫胺素)0.69毫克,维生素B2(核黄素)1.89毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B3( 烟酸)16.2毫克,热量323千卡。它还含有16种氨基酸,其中7种属人体必需氨基酸,总量为11.12 毫克。根据测定可以看出,猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等,与目前人工栽培的各类食用菌相比,均居首位。

2、抗炎和抗溃疡,猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎,而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

3、抗肿瘤,抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

4、降血糖,猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖,其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合,通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体,提高糖代谢酶系的活性,从而使糖的氧化分解加快,达到降低血糖的目的。

5、抗氧化和抗衰老,猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力,豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖,评估其潜在的抗氧化和保肝作用,结果表明他们在不同的体系中有不同的活性,而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。