凉拌菜大全 这三道凉菜最适合下饭

1、韩式杂拌菜:

主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。

做法:

(1)把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

(2)水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。

(3)再把香菇、黑木耳放入焯滚。

(4)放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。

(5)沥干水份放盆中待用。

(6)再把干粉丝放入烧滚。

(7)捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。

(8)用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

(9)把所有食材放一起。

(10)大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。

(11)倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以跟据自己口味再调制)。

2、冰镇酸辣蜇头:

原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

做法:

(1)海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。

(2)所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

(3)取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。

(4)泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、凉拌裙带菜:

(1)准备材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

(2)将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮。莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了。