正确的泡雪菜方法 泡制雪菜的方法

1、雪里蕻500克,精盐7500克,花椒50克。

2、选嫩绿、无毛根的雪里蕻,除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净,控净水分,放户外吹干。在日光下晒至稍干发蔫。

3、按一层菜、 一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸,每天倒缸1次,连续倒三、四次,便盐充分溶化,封缸后腌半个月左右即成。若少量腌也可不倒缸,需在缸口部位压重菜石;使菜水淹没雪里蕻。