1.jpg随着我国经济社会的高速发展,我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,与此同时,我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康,三高人群对胆固醇特别敏感警惕,鹌鹑蛋有着“卵中佳品”的美誉因而受到了人们的青睐。鹌鹑蛋真如此神奇吗?鹌鹑蛋含有哪些营养成分?常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处?

2.jpg鹌鹑蛋含有哪些营养成分?

虽然鹌鹑蛋体积小,但鹌鹑蛋的营养价值超过了鸡蛋。据现代研究,鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高百分之三十,含铁量比鸡蛋高接近一半,B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍,而胆固醇含量却比鸡蛋低,尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高三到四倍,还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。

3.jpg常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处?

鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样,历来都是食物中的珍品,具有很高的药用价值。中医认为,鹌鹑蛋甘、平、无毒,入心、肝、肺、胃、肾经,具有补血、养神、健肾、益肺、降血压等功效。对于肺病、胃病、糖尿病、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疳积、支气管哮喘、肾炎浮肿、神经衰弱、代谢障碍、肝炎、脑膜炎等疾病均有较好的辅助疗效,对营养不良、发育不全、身体虚弱、孕妇产前及产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。所以,鹌鹑蛋对身体的益处多多,每天可适量摄入。

总之,在日常生活中,我们确实是以食用鸡蛋为主,不过对于不同人群还是应该区别对待的。比如六岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天三到四个为宜,因为同样重量的鹌鹑蛋中锌和硒的含量会比鸡蛋高一些,有利于孩子的身体发育。中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天两个左右,鸡蛋中维生素A含量高,对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃一个鸡蛋。此外,笔者建议鹌鹑蛋最好以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本上可以达到百分之九十九以上。