天红炸糕的做法和配方 好吃的京天红炸糕

1、备原料:糯米粉三两,酵母三克,小苏打适量,红豆沙。

2、用温水沏开酵母, 放入糯米粉中搅匀,再放入适量清水,将糯米粉和成团。发酵36小时。

3、发酵后的糯米团儿酸味重,放入适量小苏打,将糯米团中的酸味中和。小苏打分多次少量放,每次放都要揉匀。将酸味中和,面团散发清香味即可。

4、拿出一团面,揉成球后轻轻按压成薄饼,放入适量红豆沙,用糯米面团包住豆沙。拍成厚饼。

5、放入热油中的笊篱上炸制,油量一定要淹没炸糕,用笊篱一上一下运动,使炸糕有规律地暴露在空气中,看火候,用筷子在笊篱上翻转炸糕,直到炸成金黄色。