卤毛蚶的做法大全 卤毛蚶的做法

1、鲜蚶肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,花生油40克,大葱15克,生姜10克,大蒜5克,料酒15克,味精1.5克,酱油10克,精盐3克,淀粉15克,鸡汤50克,芝麻油10克,水发木耳15克。将蚶肉取出中,洗净,切成厚3毫米的片;竹笋和蘑菇切丝;水发木耳去蒂根,洗涤净,撕成小片;葱、姜、蒜去皮,洗净,均切末 。再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下,捞出,控干,待用 。炒锅放入花生油,烧五成热时,入葱末,姜末、大蒜末煸炒出香味,倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳,颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下,调好口味,放入少许水淀粉勾芡,烧开后,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

2、蚶子肉500g、 黑木100g、 鸡蛋2个、 粉丝100g、 菠菜一把。将蚶子肉洗净,黑木耳泡发,菠菜洗净。将蚶子肉焯水,切成小丁,黑木耳切碎,菠菜切小段,粉丝泡发,鸡蛋打散。切葱花姜末备用。炒锅放少许油,爆香葱花姜末,倒入蚶子肉丁,加适量料酒,生抽,胡椒粉,翻炒一下后加入清水。下入黑木耳碎,锅开以后放入粉丝,稍煮,撇去上面的浮沫。用水淀粉勾芡至浓稠,撒入菠菜段,然后打入蛋液,记得要慢慢的倒,一边倒,一边搅拌。最后可以根据个人口味添加少许香油。即可出锅。

3、毛蚶一斤,玉兰片和木耳各200g,大料适量,酱油、盐、胡椒粉适量,200g笋丝,一碗鸡蛋液,半把韭菜,适量姜蒜。将毛蚶焯水,然后剥肉备用。玉兰片和木耳切丝,然后焯水备用。锅中倒油,放入大料瓣,然后放入酱油,加水,加入盐、胡椒粉,然后放入木耳和笋丝。放入毛蚶肉,然后勾芡,放入鸡蛋液,然后放入韭菜和姜蒜,调香油,即可出锅。