黄瓜腌菜的做法大全 爽口腌黄瓜的烹饪技巧分享

1、爽口腌黄瓜。

用料:

黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个。

做法:

(1)洗干净黄瓜,切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。

(2)姜,蒜,辣椒切成碎末。

(3)油加热,倒入姜蒜辣椒碎末,爆香,倒入生抽和香醋。稍热下。

(4)把腌好的黄瓜拿出来,挤干水分,倒入调好的料。

(5)拌匀,然后放冰箱冷藏15分钟。

(6)摆盘,开吃。

2、腌黄瓜条。

用料:

黄瓜2根、盐1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6颗、小米辣6颗、生抽2勺、花椒1把。

做法:

(1)黄瓜洗净。

(2)去掉头尾。

(3)对半切开。

(4)用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。

(5)切成细长条,加一勺盐腌制20分钟,倒出腌出的水分。

(6)加两勺生抽。

(7)1小勺老抽。

(8)2勺陈醋。

(9)1勺蚝油。

(10)1勺白糖。

(11)大蒜切瓣,姜切丝,小米辣切断,香菜只留根茎。

(12)热锅热油。

(13)倒入配料。

(14)爆香关火。

(15)倒入调好的料汁中,充分拌匀。

(16)用筷子把黄瓜夹入调料汁里,拌匀,腌制4小时以上,中途翻动几次。

(17)盛盘。

3、腌黄瓜咸菜。

用料:

黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺。

做法:

(1)材料大集合:姜蒜辣椒,酱油醋冰糖,黄瓜。

(2)黄瓜洗净切成条,加两勺盐腌30分钟,倒出水备用。

(3)无油无水的罐子里倒进几块冰糖,5勺酱油,4勺醋,然后依次放入辣椒段,姜片,蒜片。

(4)放进去黄瓜条,封好,放冰箱里两三天后可以吃了。