肉馅饼的做法怎么和面 怎么和面做馅饼

1、食材:面粉500克,面肥50克,猪肉泥100克,白菜适量,葱、姜适量,盐,味极鲜酱油适量,香油,胡椒粉适量,小苏打5克。

2、把面粉放入盆里,用温水把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。

3、发面的时间到了,看到面团比原来的面团涨大一倍时,这表明面就发酵好了。

4、把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加入一点水,把小苏打溶开,然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。

5、然后把猪肉泥放碗里,加入一些葱姜末,1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜叶切成末,搅拌均匀制成馅饼肉馅。

6、把揉好的面团搓成长条,揪成2个小挤子,再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。

7、然后把做好的肉馅舀一勺,放在面皮上,包成包子的形状,再压扁,制成馅饼生坯。

8、取一平底锅,给锅中放少许油,等油三成热时,放入馅饼生坯,调小火烤烙。

9、等馅饼开始膨胀以后,再把馅饼的反面翻过来,继续烤烙至熟且两面金黄为好。

10、然后取出放入盘子里,这样肉香酥软的馅饼就做好了。