水煮兔的做法 水煮兔的做法介绍

1、准备好食材:兔肉、木耳、青笋。兔肉斩小块,木耳温水发泡,青笋切长条。泡小米辣切小段,姜蒜排碎,干辣椒、八角、山奈、花椒、香叶、树皮等香料和豆瓣酱装到碗里备用。

2、淀粉加水,将水淀粉与兔肉拌匀腌制一会,喜欢麻辣的朋友可在这一步加入少量的辣椒面、花椒面和胡椒粉。

3、锅里放入食用油。

4、油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里,翻炒均匀后,依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料,炒出香味。

5、把作料炒香后,加入适量的高汤,若没有高汤加入清水亦可。不加锅盖大火烧开。

6、水开后,加入青笋和木耳翻炒,慢慢炒,断生时加入少量老抽酱油。此时即可将兔肉下锅了。

7、兔肉下锅后记得不要急着翻炒,像下面图片里那样,等兔肉在水里加热十多秒,然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。

8、最后大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。