自来红月饼的做法 怎样做自来红月饼

1、原料:白砂糖60克,冰糖15克,香油20克,色拉油25克,熟面粉40克,糖桂花1大勺,核桃仁20克,葡萄干20克,干桂花2克。

2、制作:核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。

3、冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

4、加入白砂糖和糖桂花拌匀。

5、面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可。

6、熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀。

7、按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用。

8、原料:饼皮:面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖20克,芝麻油50克,色拉油40克,小苏打1克,开水80克。

9、磨水戳:麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺。

10、烘焙:180度,中层,30分钟。

11、制作:面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖。

12、再加入芝麻油和色拉油。

13、放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉。

14、充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用。

15、取一个面剂子,按成面皮,包入馅料。

16、按照磨水戳的配方煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中。

17、放入预热的烤箱,烘焙至熟即可。