韩式辣鸡爪的做法 韩式辣鸡爪的做法步骤

1、准备用料。鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克。

2、将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲,再一切三半,切开的目的是为了方便入味,然后放在水里浸泡1小时,去除鸡爪本身多余的血水。

3、接着把生姜去皮切片,大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗干净后打成一个结。

4、再来准备下酱汁,把3勺韩式甜辣酱、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克细砂糖、1勺半番茄酱和2勺清水倒入碗内,搅拌均匀待用。

5、泡好的鸡爪冷水下锅,加入料酒、姜片、香葱结,大火煮沸后,转中火焯烫3分钟。

6、、3分钟后捞出焯好的鸡爪,用清水多次冲洗,把表面焯烫出来的杂质洗干净,洗好后沥干水待用。

7、锅内倒入适量的食用油,油温烧热后把蒜粒下锅,中小火煸炒至微微发黄为止。

8、然后倒入鸡爪和调好的酱汁,转大火,翻炒至上色均匀后,继续爆炒2分钟。

9、2分钟后,倒入没过鸡爪一大半的水,大火煮沸后,盖上盖子,转小火焖煮6分钟。

10、最后中火收汁,待汤汁浓稠后,撒上白芝麻即可出锅。