芋头做法大全 关于芋头做法大全

1、腊肉炒老芋头

(1)食材用料:腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

(2)菜谱做法:芋头去皮,切片,撒盐腌制15分钟,洗净;蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉;腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片;锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下;倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉,加适量盐调味;继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

2、酸菜芋头汤

(1)食材用料:酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根

(2)菜谱做法:备好材料,将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝;芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎;锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅。

3、芋头烧鸭

(1)食材用料:小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许

(2)菜谱做法:芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水分;锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出;烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;倒入芋头,老抽,糖炒至上色,加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可。