巴沙鱼的做法大全 关于巴沙鱼的做法大全

1、番茄巴沙鱼

(1)用料:巴沙鱼柳1条;西红柿2个;番茄酱1勺;料酒2勺;姜若干片;淀粉1勺;味精适量;盐适量;糖适量;油适量

(2)做法:冷冻的去皮鱼柳,洗干净备用,片成片或者丁,稍微大块一点,切片也不用太薄,太小烧熟会容易散;加入姜片,油一小勺,淀粉2勺,料酒2勺,盐少许,抓匀腌制15分钟;腌好后的鱼放入锅里焯水,锅开再煮个一分钟就好了,主要是方便它定型,不焯水直接放入锅里会容易粘锅,鱼肉也容易散。准备两个番茄划十字,用开水烫一下,去皮,切丁;油烧热,爆炒番茄丁;待炒出汁时加入鱼肉;轻轻翻炒,加入一大碗水,适量的盐和鸡精,一勺糖,最后一勺番茄酱,会使汤底更加浓郁

大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。

2、巴沙鱼柳

(1)用料:巴沙鱼柳一片大约280g;西红柿3个;白玉菇100克;金针菇一小把;姜6片;蒜头半个;小葱一小把;蛋清半个;玉米淀粉1勺;植物油;盐;糖;白胡椒粉少许;椒盐少许;孜然少许

(2)做法:从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片,加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。:锅热放油,放入姜、蒜爆香,加入番茄碎、盐炒烂,根据番茄酸度适当加点糖,加入白玉菇翻炒,加入葱结,加入水煮开,尝下咸淡,加入金针菇煮熟,用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。锅里的汤保持沸腾,用手散入鱼片烫熟(变色后再烫个十几二十秒),倒到放了菇的大碗里。在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然,再放上步骤1的葱末蒜末,另取小锅烧热加入植物油(太多不健康,炒菜那么多就可以)烧热,淋在葱末蒜末上。

3、香煎巴沙鱼

(1)用料:巴沙鱼柳2块;盐适量;黑胡椒粒适量;味极鲜酱油1勺;老姜片几片;大葱切段1根;鸡蛋1个;淀粉1大勺;面粉1勺;面包糠适量;植物油适量

(2)做法:巴沙鱼柳洗净控干水份,用厨房纸擦干表面。鱼有点大块,从中间切一刀,便于之后的操作。鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油,用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。表面撒一些黑胡椒粒(或黑胡椒粉)打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。准备一些面包糠。将巴沙鱼柳放进面包糠,使其两面都均匀的裹上一层面包糠。裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油,油温6成热时,下巴鱼沙鱼柳,用小火煎。小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出,放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩,口感很好。