土豆炒鸡肉的做法大全 土豆炒鸡肉的做法步骤

1、做法一:准备用料。土豆、鸡腿肉、油、盐、糖、料酒、老抽、生姜、香葱、干辣椒。备好的鸡腿肉给洗干净,把肉里面的骨头给去掉,然后用刀切成一块一块的小块状;把鸡肉小块放容器里,然后放盐,味精,料酒,老抽,糖,开始腌制,腌个十多分钟;在腌制鸡肉块的期间,我们可以把土豆扒皮,洗干净切成小土豆块。然后起锅倒油,开火油热时,把土豆块放进去开始炸,炸成微微发黄的时候,就可以盛出来了;锅里面放油,鸡肉腌制好后,直接倒进去,开始炸,炸变颜色,炸熟捞出锅,留着备用;把生姜和香葱洗净,切成片和段。炸土豆块的锅,再加点油,油热放生姜片和香葱段,再把备好的干辣椒丢进去,一起爆香。随后,把炸熟的土豆块放进,继续炒一会,然后加一点水进去;把过油炸的鸡肉块也放进去,快速翻炒一会。开始放盐,糖,味精,用炒菜勺翻滚炒一下,然后盖上锅盖,焖几分钟即可出锅。

2、做法二:准备用料。土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。鸡肉用刀剁成小块;锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用;准备好土豆,洗净去皮;切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉;准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角;准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料;准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料;谷内油热,加入爆锅料爆香;倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀;加酱油翻炒均匀;倒入土豆块,翻炒;倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀。

3、做法三:准备用料。鸡肉、土豆、葱花、蒜、生姜、干辣椒、盐、豆瓣酱、老抽。肌肉洗干净后切成2厘米见方的小块备用;土豆去皮,同样切成2厘米见方的小块备用;放一些葱段、生姜片在切好的鸡肉中,倒一些料酒去腥味腌制10分钟左右;锅中倒入少许油,油烧开后放入蒜、干辣椒、姜片、葱爆香。然后放入豆瓣酱炒出红油;腌制好的鸡肉放到锅中翻炒,继续加入老抽、盐。继续煸炒至鸡肉变黄后,放入土豆;等土豆炒熟后加入开水,等锅中的汤汁都收好后,便可起锅。