椒盐排骨做法大全 椒盐排骨做法步骤

1、做法一:准备用料。肋排、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、生抽、椒盐粉、胡椒粉。肋排洗净后斩成小块;放入盆中,加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟;往盆中加入一个鸡蛋黄,再加适量面粉抓匀;锅内加油烧热,下排骨中火油炸;炸至排骨定型时盛出,然后再入锅大火复炸一次;炸好的排骨盛出控油;将排骨转入大碗中,撒上多一点的椒盐粉即可。

2、做法二:准备用料。猪排骨、料酒、太白粉、味精、白糖、醋、花椒盐、熟猪油、酱油。将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃即可。

3、做法三:准备用料。猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。